EKŞİLİ MERCİMEKLİ KABAK DOLMA

BY EVRİM ONAY

 

 

 

 

 

 

3 Votes

Aslında bu yemek tam olarak Batı’nın ve Güney’in bir birleşimi oldu. Girit kabağı kullanarak, mercimekli ve kıymalı bir dolma yaptım ve yine Güney Mutfağının dolmalarında kullandığımız sarımsak ve ekşili sosla tatlandırdım. Gerçekten güzel ve sağlıklı oldu… Keyifle pişirmeniz dileğiyle…

Malzemeler (3-4 Kişilik)

• 6 adet orta boy dolmalık kabak (tercihen Girit Kabağı)
• 200 gr kıyma
• 100 gr yeşil mercimek
• 1 büyük soğan
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 limon veya nar ekşisi
• 5-6  diş sarımsak
• tuz
• karabiber
• kuru nane
• tereyağ veya sıvı yağ

Yapılışı

Mercimekleri dişe gelecek kıvamda haşlayın ve süzün. Kabakları yıkayın. Üst kısmını sonradan kapak olarak kullanacağınız şekilde kesin. Dilerseniz sap kısmını hafif soyarak üzerinde bırakın. Önce içlerini dolma oyacağı ile çıkarın sonra dışlarını alacalı soyun.  Çıkardığınız kabak içlerini atmayın bir kenara ayırın.

   

Soğanı küp şeklinde doğrayın. Tavaya kıymayı koyun. Rengi dönünce soğanları ekleyin. Kıymanın yağlılık durumuna göre gerekirse tercihinize göre tereyağ veya sıvıyağ ekleyin. Kıyma ve soğanlar kavrulduktan sonra birer yemek kaşığı biber ve domates salçasını ekleyin. Son olarak üzerine haşladığınız mercimekleri ekleyin ve biraz kavurduktan sonra altını kapatın.

  

Kabakların içini mercimek ve kıymalı harçla doldurun ve kapak kısımlarını üzerine koyarak tencereye yerleştirin. Kabakların yarısına gelecek kadar sıcak su koyun ve kısık ateşte kabaklar pişene kadar pişirin.

   

Sos için tavaya sıvıyağ koyun ve kızdırın. Üzerine bir yemek kaşığı biber salçasını ekleyin. Sarımsakları dövün ve  1 tane limonun suyunu sıkın. Sırasıyla önce sarımsakları sonrada limon suyunu salçaya ekleyin. Burada limon suyu yerine varsa orjinal nar ekşisi de tercih edebilirsiniz. Orjinal diyorum çünkü gerçek nar ekşisi çok fazla tatlı olmaz. Ne yazık ki marketlerde satılan çoğu nar ekşisi şeker katkılı bir nar sosu… Hatta alırken dikkat ederseniz bu şekilde olanların üzerinde “Nar Ekşili Sos” yazıyor. Eğer gerçek nar ekşiniz varsa yalnız veya limonla birlikte kullanabilirisiniz.  Limon veya nar ekşisi eklediğiniz sosu  biraz kaynattıktan sonra 1 yemek kaşığı kuru nane ve isteğe göre pul biber ekleyin.

  

Son olarak pişmekte olan dolmanın suyundan 1 kepçe alın ve sosa karıştırın. Daha sonra pişen sosu dolmanın üzerine dökün (hatta bir maşa yardımıyla dolmaların üst kapaklarını parçalamadan açarak içlerine de sos girmesini sağlayabilirsiniz). Sosladığınız dolmaları yaklaşık 5 dk. kaynattıktan sonra servis yapın.

   

Afiyet Olsun :)